Filé a parmegiana

1. Descrição: 

Uma receita clássica de Filé a Parmegiana. 
Eu prefiro acompanhada de purê de batatas ou batatas fritas.

CSoG

2. Ingredientes:

Bife à sua escolha, geralmente utilizamos contra filé.

Farinha de rosca

Ovos

Molho de tomate

Queijo mussarela fatiado

Óleo para fritar

Temperos a gosto.

Obs: Temperos que geralmente utilizo: alho, salsinha, cebolinha verde, sal, tomate, pimentão, pimenta vermelha, pimenta do reino, orégano e alguns temperos que encontro na casa do Master (a quantidade sempre varia da quantidade de comida a ser preparada).

3. Preparo

3.1. Preparo dos bifes

Tempere os bifes (sal, limão, alho e pimenta do reino).

Em um prato quebre dois ovos e bata-os como se fosse fazer omelete. Coloque um pouquinho de água, para não ficar tão grosso e não ir tudo no primeiro bife.

Em um segundo prato coloque à farinha de rosca.

Passe os bifes, já temperados, um a um no prato com ovo e depois no prato com farinha de rosca, empanando-os.

Após empana-los frite-os em óleo bem quente e os reserve em uma assadeira.

3.2. Preparo do molho.

Utilizo uma ordem para fritar os ingredientes/temperos, pois tem temperos/ingredientes que não fritam e sim refogam/cozinham.

Primeiro fito o alho com um pouquinho de sal e pimenta do reino, depois acrescento a metade da pimenta vermelha picadinha. Fritar até ver que o alho deu uma fritadinha.

Segundo acrescento a cebolinha verde e salsinha, deixe fritar mais um pouquinho.

Terceiro acrescento o pimentão picado , e por ultimo acrescento o tomate picado. Quando acrescentamos o pimentão e o tomate o processo muda de uma fritura para um cozimento, Deixo refogando mais um pouco, sempre mexendo e por ultimo acrescento o molho de tomate.

Obs: alguns molhos de tomate já vem temperado com sal, não colocar muito sal pra não salgar demais o molho.

3.3. Preparo final.

Coloque um pouco de molho na assadeira, espalhe os bifes, coloque mais uma camada de molho e cubra com a mussarela fatiada. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva .

4. Tempo de preparo: 90 minutos

5. Índice de facilidade: Intermediário