Purê de batatas

1. Descrição: 

Acompanhamento para quase tudo.

2. Ingredientes:

½ ou 1 kilo de batatas

Leite

2 colheres de margarina

Temperos a gosto.

Obs: Temperos que geralmente utilizo: alho, sal e pimenta do reino.

Opcional: Queijo parmesão ralado.

3. Preparo:

3.1 Preparo das batatas.

Há algumas formas para cozinhar as batatas, escolha a mais fácil para você. No entanto já cozinhe-as com um pouco de sal.

1. Cozinhar as batatas descascadas, porem inteiras.
2. Cozinhar as batatas descascadas e cortadas.
3. Cozinhar as batatas inteira e com cascas.

Prefiro cozinhar as batatas inteira e com cascas, e então descasca-las depois de cozidas, pois fica mais fácil da casca se soltar.

Depois de cozidas e descascadas, passe-as pelo o espremedor e reserve-as.

3.2 Preparo final

Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter. Depois coloque o alho, sal e uma pitadinha de pimenta do reino e deixe fritar.

Depois de frito, acrescente as batatas que foram espremidas e mexa bem. Comece a acrescentar o leite aos poucos, sempre mexendo, até que o purê fique cremoso.

Se preferir coloque-o em uma travessa e acrescente queijo parmesão ralado.

Está pronto pra servir.

4. Tempo de preparo: 

5. Índice de facilidade:

Cação Ensopado ao Leite de Coco.

1. Descrição: 

Receita de cação, leve e saborosa. O molho é particularmente delicioso.

2. Ingredientes:

1 kg de cação em postas

2 garrafinhas de leite de coco

1 pacote de molho pronto

Temperos a gosto.

Obs: Temperos que geralmente utilizo: alho, salsinha, cebolinha verde, sal, tomate, pimentão, pimenta vermelha, pimenta do reino, orégano e alguns temperos que encontro na casa do Master (a quantidade sempre varia da quantidade de comida a ser preparada).

3. Preparo:

3.1 Preparo do peixe

Lave o peixe, tempere (sal, limão e alho) e deixe reservado.

3.2 Preparo do molho.

Utilizo uma ordem para fritar os ingredientes/temperos, pois tem temperos/ingredientes que não fritam e sim refogam/cozinham.

Primeiro fito o alho com um pouquinho de sal e pimenta do reino, depois acrescento a metade da pimenta vermelha picadinha. Não fritar o alho completamente.

Segundo acrescento a cebolinha verde e salsinha, deixe fritar mais um pouquinho, aqui deixo fritar mais.

Terceiro acrescento o pimentão picado, e por último acrescento o tomate picado. Quando acrescentamos o pimentão e o tomate o processo muda de uma fritura para um cozimento.

Deixo refogando mais um pouco, sempre mexendo, e por último acrescento o molho de tomate e as garrafinhas de leite de coco, coloco um pouco de agua também. (coloco a àgua nas garrafinhas de leite de coco e mexo pra tirar o que ficou na garrafinha e despejo na panela).

Obs: alguns molhos de tomate já veem temperados com sal, não colocar muito sal pra não salgar demais o molho.

3.3 Preparo final.

Com o molho praticamente pronto, coloque o peixe pra cozinhar e não mexa. O cação é muito frágil, então se mexer ele se despedaça todo.

Deixe cozinhar por uns 15/20 minutos.

Obs: O molho do cação não fica tão encorpado, ele fica mais ralo mesmo. E geralmente faço uma grande quantidade de molho.

4. Tempo de preparo: 

5. Índice de facilidade:

Filé a parmegiana

1. Descrição: 

Uma receita clássica de Filé a Parmegiana. 
Eu prefiro acompanhada de purê de batatas ou batatas fritas.

CSoG

2. Ingredientes:

Bife à sua escolha, geralmente utilizamos contra filé.

Farinha de rosca

Ovos

Molho de tomate

Queijo mussarela fatiado

Óleo para fritar

Temperos a gosto.

Obs: Temperos que geralmente utilizo: alho, salsinha, cebolinha verde, sal, tomate, pimentão, pimenta vermelha, pimenta do reino, orégano e alguns temperos que encontro na casa do Master (a quantidade sempre varia da quantidade de comida a ser preparada).

3. Preparo

3.1. Preparo dos bifes

Tempere os bifes (sal, limão, alho e pimenta do reino).

Em um prato quebre dois ovos e bata-os como se fosse fazer omelete. Coloque um pouquinho de água, para não ficar tão grosso e não ir tudo no primeiro bife.

Em um segundo prato coloque à farinha de rosca.

Passe os bifes, já temperados, um a um no prato com ovo e depois no prato com farinha de rosca, empanando-os.

Após empana-los frite-os em óleo bem quente e os reserve em uma assadeira.

3.2. Preparo do molho.

Utilizo uma ordem para fritar os ingredientes/temperos, pois tem temperos/ingredientes que não fritam e sim refogam/cozinham.

Primeiro fito o alho com um pouquinho de sal e pimenta do reino, depois acrescento a metade da pimenta vermelha picadinha. Fritar até ver que o alho deu uma fritadinha.

Segundo acrescento a cebolinha verde e salsinha, deixe fritar mais um pouquinho.

Terceiro acrescento o pimentão picado , e por ultimo acrescento o tomate picado. Quando acrescentamos o pimentão e o tomate o processo muda de uma fritura para um cozimento, Deixo refogando mais um pouco, sempre mexendo e por ultimo acrescento o molho de tomate.

Obs: alguns molhos de tomate já vem temperado com sal, não colocar muito sal pra não salgar demais o molho.

3.3. Preparo final.

Coloque um pouco de molho na assadeira, espalhe os bifes, coloque mais uma camada de molho e cubra com a mussarela fatiada. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva .

4. Tempo de preparo: 90 minutos

5. Índice de facilidade: Intermediário